L’estate è ormai arrivata e, nonostante i temporali isolati, le temperature confermano la stagione, rendendo roventi le città e perfette le giornate sulla spiaggia. Col caldo però, molto spesso, la voglia di mangiare cala, agli adulti, così come ai bambini. Che cosa si può cucinare di appetitoso, sano e che sia anche rinfrescante?
Tra le tante ricette che possono venire in mente, ce n’è una che arriva dalla regione spagnola chiamata Andalusia dove il piatto tradizionale è il gazpacho. Questo piatto è semplicissimo da preparare e gli ingredienti facili da reperire.
Gustoso e fresco, se non si aggiunge tabasco può essere tranquillamente consumato anche dai più piccoli, sempre che gradiscano. Vediamo come prepararlo e cosa dobbiamo procurarci.
Ricetta del gazpacho andaluso
Per 4 persone occorrono:
- 5 0 6 pomodori ben maturi
- 2 peperoni medi, uno rosso e uno verde
- 1 cetriolo grande o due piccoli
- una cipolla rossa (lo scalogno va bene se vogliamo un gusto più delicato)
- 100 gr di pane raffermo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 tazzina d’aceto
- pepe, sale, olio quanto basta
Tagliamo la crosta del pane che utilizzeremo per i crostini d’accompagnamento, mettiamo la mollica in una ciotola con acqua e aceto e lasciamo marinare. Quando la mollica sarà zuppa strizziamola aiutandoci con un colino e lasciamola riposare. Tagliamo pomodori, cetrioli, peperoni a cubetti dopo averli lavati ed eliminando i semi. Tagliamo la cipolla e l’aglio. Mettiamo tutte le verdure nel mixer e aggiungiamo un filo d’olio extravergine, sale e pepe secondo il nostro gusto, quindi frulliamo fino a che il composto sarà vellutato. Coliamo il composto per eliminare eventuali residui di semi, poi rimettiamolo nel mixer e aggiungiamo la mollica strizzata. Frulliamo ancora fino a rendere il tutto omogeneo. Mettiamo il composto in frigo per almeno tre ore.
Serviamo in tavola con un gambo di sedano, i crostini e, se vogliamo, dei cubetti di ghiaccio.
Il video della settimana
