L’estate è la stagione delle cene all’aria aperta. Mangiare fuori dalle mura di casa è un ottimo modo per godersi il relax che la natura sa infondere con i suoi suoni e i suoi ritmi scanditi. Ecco allora un’ottima ricetta per una cena estiva con gli amici, che unisce un gusto saporito e un pizzico di stile internazionale: l’insalata di cous cous, aromatizzata alle erbe, piatto tipico della tradizione magrebina.
L’ideale, per seguire le sue origini, è servirla su un piatto rotondo messo al centro del tavolo dal quale tutti i commensali prendono la propria porzione.
Ingredienti (per 3-4 persone)
– 300 gr di cous cous
– 1 peperone (meglio se rosso)
– 1 rametto di rosmarino
– foglie di sedano
– prezzemolo
– coriandolo fresco
– menta fresca
– zenzero
– scorza grattugiata e succo di mezzo limone
– 1 cipolla di Tropea
– olio extra vergine di oliva
– sale, pepe q.b.
Procedimento
Vesrare 400 ml di acqua salata in una pentola abbastanza capiente e accendere il fuoco. Quando arriva ad ebollizione, versare il cous cous e aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Mescolare facendo attenzione a sgranare bene il cous cous con una forchetta, in modo tale che non si attacchi troppo. Lasciare a riposo per 10-15 minuti. Nel frattempo, preparare un intingolo con il succo e la scorza di mezzo limone, un cucchiaino di zenzero, un cucchiaio d’olio, sale e pepe a piacere. Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, versare la salsina sopra il cous cous. Aggiungere poi un cucchiaio di ogni erba tritata con cura: foglie di sedano, prezzemolo, coriandolo, menta oltre al peperone tagliato a listarelle e la cipolla di Tropea sminuzzata finemente. Mescolare bene e lasciare a riposo per circa un’ora. Poi, servire.
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